Tag Archives: Tipps

 

Der Begriff „Ballaststoffe“ wurde im 19. Jahrhundert geprägt. Die Wissenschaftler von damals verstanden darunter alle unverdaulichen Bestandteile unserer Nahrung und gingen davon aus, dass diese vom Verdauungsapparat mit der übrigen Nahrung mitgeschleppt werden müssen, ohne Energie zu liefern – also schlicht Ballast sind. Heute weiß man, dass Ballaststoffe – gerade weil sie unverdaulich sind – diverse erwünschte Wirkungen auf die Gesundheit haben.

Eine bessere Bezeichnung für die Ballaststoffe wäre „Faserstoffe“. So heißen sie übrigens auch in vielen anderen Sprachen, z.B. auf Englisch (fibres – Fasern). Denn alle Arten von Ballaststoffen sind Pflanzenfasern, die den Pflanzen Halt und Form geben. Chemisch gesehen gehören sie zur Stoffgruppe der Kohlenhydrate, sind aber unverdaulich, weil unserem Verdauungssystem die passenden Verdauungsenzyme fehlen. Daher passieren sie den Darm weitgehend unverändert.

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Nahezu täglich werden wir im Internet, im Fernsehen oder zu Hause mit Weisheiten konfrontiert, die uns erklären sollen, wie und was wir essen sollen, um möglichst gesund zu leben. Wir sind ein paar gängigen Ernährungsmythen mal etwas genauer auf den Grund gegangen:

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Heute hat in NRW für 2,74 Millionen Kinder und Jugendliche wieder die Schule begonnen und ihr startet in ein neues Halbjahr. Sechs schulfreie Wochen ohne frühes Aufstehen und Hausaufgaben sind nun endgültig vorbei. Da kann man schon mal sehnsüchtig nach Bayern und Baden-Württemberg schauen, die noch ein paar Tage länger die Füße hochlegen können. Aber ab nächster Woche fiebern dann alle deutschen Schülerinnen und Schüler gemeinsam den Herbstferien entgegen.

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