Tag Archives: Kohlenhydrate

„Kalorien sind die kleinen Tierchen, die nachts im Schrank die Kleider enger nähen.“, sagt manch einer schmunzelnd und zwängt sich in die zu eng gewordene Jeans. Andere begegnen den Kalorien weniger gelassen. Da werden Kalorien gezählt, gemieden, vom Teller verbannt oder möglichst schnell verbrannt. Doch jeder braucht Kalorien, d.h. Energie, in Form von Kohlenhydraten, Fett und Protein, aber im richtigen Maß!

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In den letzten Wochen haben wir die wesentlichen Inhaltsstoffe unserer Nahrung der Reihe nach unter die Lupe genommen: Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine, Mineralstoffe, Wasser und Ballaststoffe. Die einzelnen Beiträge dazu könnt ihr im Archiv aufrufen. Soweit zur Theorie. Jetzt wird’s ganz praktisch: Wie kann ich mich als Sportler im Alltag optimal ernähren?

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Der Begriff „Ballaststoffe“ wurde im 19. Jahrhundert geprägt. Die Wissenschaftler von damals verstanden darunter alle unverdaulichen Bestandteile unserer Nahrung und gingen davon aus, dass diese vom Verdauungsapparat mit der übrigen Nahrung mitgeschleppt werden müssen, ohne Energie zu liefern – also schlicht Ballast sind. Heute weiß man, dass Ballaststoffe – gerade weil sie unverdaulich sind – diverse erwünschte Wirkungen auf die Gesundheit haben.

Eine bessere Bezeichnung für die Ballaststoffe wäre „Faserstoffe“. So heißen sie übrigens auch in vielen anderen Sprachen, z.B. auf Englisch (fibres – Fasern). Denn alle Arten von Ballaststoffen sind Pflanzenfasern, die den Pflanzen Halt und Form geben. Chemisch gesehen gehören sie zur Stoffgruppe der Kohlenhydrate, sind aber unverdaulich, weil unserem Verdauungssystem die passenden Verdauungsenzyme fehlen. Daher passieren sie den Darm weitgehend unverändert.

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Wenn es um eine gesunde und ausgewogene Ernährung geht, ist Fett häufig der Buhmann:  Gleichzeitig hört man von „gesunden Fetten“ wie Olivenöl, die man reichlich verzehren soll, und „schlechten Fetten“, die krank machen sollen. Was ist dran an diesen Aussagen? Wie viel Fett und welches Fett ist empfehlenswert? Zunächst einmal: Fett ist lebenswichtig! Die Umhüllung unserer Körperzellen, die Zellmembranen, bestehen aus Fett. Fettpolster schützen die Organe vor lebensbedrohlichen Verletzungen. Die Vitamine A, D, E und K sowie das Beta-Carotin (eine Vorstufe von Vitamin A) können vom Körper nur in Verbindung mit Fett aufgenommen werden. Ohne Fett geht es also nicht! Aber zu viel Fett sollte es eben auch nicht sein.

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Ob IsoStar, Powerade, alkholfreies Weizenbier, Gatorade oder Apfelsaftschorle: Diese – zugegeben vielfach sehr teuren – isotonischen Getränke (die sog. Isodrinks) werden zum Teil wie Wundermittel angepriesen. Doch was bedeutet isotonisch überhaupt? Und warum sollen diese Getränke besonders während bzw. nach dem Sport so wertvoll sein? Wir gehen dem Thema mal etwas auf den Grund:

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Kohlenhydrate wie Stärke und Zucker sind die Hauptenergiequellen des Körpers und spielen im Stoffwechsel eine herausragende Rolle. Zwar kann der menschliche Körper auch aus Fett und Eiweiß (Protein) Energie gewinnen, aber Kohlenhydrate sind die am einfachsten und schnellsten verwertbare Energiequelle, was besonders beim Sport gilt.

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Nun ja, natürlich ist jedem Sportler irgendwie bewusst, dass eine gesunde und ausgeglichene Ernährung die Leistungsfähigkeit und Energie beim Sport langfristig positiv beeinflusst. Aber wie genau hat diese „gesunde“ Ernährung auszusehen? Hier ein kurzer Überblick für alle Interessierten…

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